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CARTE DES METS
A partager à l’apéro ou en Entrée
Chiffonnade de mortadelle italienne à la truffe d’été
14,00€
Les spécialités du "Petit Thiou"
Œufs ‘plein air’ (élevés par Les Fermiers de Marin) en meurette, croûtons aillés -sauce vin rouge, échalotes, champignons, lardons-
Elenco degli allergeni
Elenco degli allergeni
Œufs ‘plein air’ (élevés par Les Fermiers de Marin) en meurette, croûtons aillés -sauce vin rouge, échalotes, champignons, lardons-
glutine
uova
solfiti
glutine
uova
solfiti
13,00€
Brioche façon pain perdu, glace vanille, sauce au choix : caramel beurre salé, chocolat chaud ou praline rose
Elenco degli allergeni
Elenco degli allergeni
Brioche façon pain perdu, glace vanille, sauce au choix : caramel beurre salé, chocolat chaud ou praline rose
glutine
uova
latte
glutine
uova
latte
13,00€
Suggestion du moment
Noix de Saint-Jacques snackées, mousseline de potiron & châtaignes, sésame grillé
Elenco degli allergeni
Elenco degli allergeni
Noix de Saint-Jacques snackées, mousseline de potiron & châtaignes, sésame grillé
crostacei
sesamo
crostacei
sesamo
29,00€
Risotto à la truffe noire ‘Tuber Melanosporum’, jus de veau
Elenco degli allergeni
Elenco degli allergeni
Risotto à la truffe noire ‘Tuber Melanosporum’, jus de veau
glutine
uova
latte
sedano
senape
glutine
uova
latte
sedano
senape
32,00€
Entrées
Tartare de Saint-Jacques aux algues grillées, orange Tarocco & perles de hareng fumé
Elenco degli allergeni
Elenco degli allergeni
Tartare de Saint-Jacques aux algues grillées, orange Tarocco & perles de hareng fumé
crostacei
pesci
solfiti
crostacei
pesci
solfiti
14,00€
Tataki de bœuf ‘Angus’ mariné au paprika fumé, maïs grillé, avocat & tomates confites
14,00€
Foie gras de canard du Périgord, chutney de poires de Savoie aux épices, pain toasté
18,00€
Gnocchi de pommes de terre vitelottes, crème de parmesan & pickles d’oignons rouges
Elenco degli allergeni
Elenco degli allergeni
Gnocchi de pommes de terre vitelottes, crème de parmesan & pickles d’oignons rouges
glutine
uova
latte
solfiti
glutine
uova
latte
solfiti
12,00€
Plats
Pavé de lieu jaune rôti, fondue de poireaux & pommes 'Paille', crème au Noilly Prat
Elenco degli allergeni
Elenco degli allergeni
Pavé de lieu jaune rôti, fondue de poireaux & pommes 'Paille', crème au Noilly Prat
pesci
latte
pesci
latte
25,00€
Risotto crémeux à la betterave rouge, effiloché de haddock fumé
Elenco degli allergeni
Elenco degli allergeni
Risotto crémeux à la betterave rouge, effiloché de haddock fumé
uova
latte
sedano
senape
uova
latte
sedano
senape
22,00€
Magret de canard du Sud-Ouest poêlé au Porto & miel, légumes racines dorés
Elenco degli allergeni
Elenco degli allergeni
Magret de canard du Sud-Ouest poêlé au Porto & miel, légumes racines dorés
glutine
uova
latte
sedano
solfiti
glutine
uova
latte
sedano
solfiti
26,00€
Pavé de veau fermier d’Aveyron & du Ségala, panais rôti & chips de lard paysan, jus réduit
Elenco degli allergeni
Elenco degli allergeni
Pavé de veau fermier d’Aveyron & du Ségala, panais rôti & chips de lard paysan, jus réduit
glutine
uova
latte
sedano
glutine
uova
latte
sedano
26,00€
Bavette d’aloyau ‘Angus’ (environ 250g) à la plancha, gratin dauphinois, sauce ‘Chasseur’
Elenco degli allergeni
Elenco degli allergeni
Bavette d’aloyau ‘Angus’ (environ 250g) à la plancha, gratin dauphinois, sauce ‘Chasseur’
glutine
uova
latte
sedano
glutine
uova
latte
sedano
25,00€
Desserts
Pomme Ariane rôtie au sirop d'érable, 'brick’ croustillante, noix de pécan torréfiées
Elenco degli allergeni
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Pomme Ariane rôtie au sirop d'érable, 'brick’ croustillante, noix de pécan torréfiées
glutine
latte
noccioline
glutine
latte
noccioline
12,00€
Notre Mille-feuille au citron jaune de Nice
Elenco degli allergeni
Elenco degli allergeni
Notre Mille-feuille au citron jaune de Nice
glutine
uova
latte
glutine
uova
latte
12,00€
Sablé au cacao & fleur de sel, ganache aux deux chocolats, tuile craquante
Elenco degli allergeni
Elenco degli allergeni
Sablé au cacao & fleur de sel, ganache aux deux chocolats, tuile craquante
glutine
uova
latte
glutine
uova
latte
14,00€
Nougat glacé au miel de lavande du Luberon, coulis de mangue
Elenco degli allergeni
Elenco degli allergeni
Nougat glacé au miel de lavande du Luberon, coulis de mangue
uova
latte
noccioline
uova
latte
noccioline
14,00€
Assiette de fromages affinés par Marc & Jacques Dubouloz (M.O.F 2004)
Elenco degli allergeni
Elenco degli allergeni
Assiette de fromages affinés par Marc & Jacques Dubouloz (M.O.F 2004)
latte
noccioline
senape
latte
noccioline
senape
13,00€
Glaces & sorbets artisanaux
Elenco degli allergeni
Elenco degli allergeni
Glaces & sorbets artisanaux
glutine
glutine
3,00€
Café gourmand
Elenco degli allergeni
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Café gourmand
glutine
uova
latte
glutine
uova
latte
12,00€
Thé gourmand
Elenco degli allergeni
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Thé gourmand
glutine
uova
latte
glutine
uova
latte
14,00€
MENU DÉJEUNER
DU MARDI AU VENDREDI UNIQUEMENT,
HORS JOURS FERIES
PRIX
PLAT UNIQUE
14,00€
ENTRÉE/PLAT OU PLAT/DESSERT
19,50€
ENTRÉE/PLAT/DESSERT
24,00€
Entrées
Velouté de champignons, crème au lard fumé
Elenco degli allergeni
Elenco degli allergeni
Velouté de champignons, crème au lard fumé
latte
latte
Tartine de campagne au thon, fromage frais & fines herbes, mesclun
Elenco degli allergeni
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Tartine de campagne au thon, fromage frais & fines herbes, mesclun
glutine
latte
senape
solfiti
glutine
latte
senape
solfiti
Plats
Parmentier de poisson aux carottes des sables, sauce beurre-citron
Elenco degli allergeni
Elenco degli allergeni
Parmentier de poisson aux carottes des sables, sauce beurre-citron
glutine
pesci
latte
solfiti
glutine
pesci
latte
solfiti
Emincé de bœuf à la moutarde, riz pilaf
Elenco degli allergeni
Elenco degli allergeni
Emincé de bœuf à la moutarde, riz pilaf
glutine
uova
latte
sedano
senape
solfiti
glutine
uova
latte
sedano
senape
solfiti
Desserts
Tartare d’ananas, chantilly citron vert
Elenco degli allergeni
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Tartare d’ananas, chantilly citron vert
latte
latte
Crème brûlée vanille
Elenco degli allergeni
Elenco degli allergeni
Crème brûlée vanille
uova
latte
uova
latte
MENU "PETIT THIOU"
Menu en 3 services, hors boisson
43,00€
PRIX 43 EUROS
ENTREES
Tartare de Saint-Jacques aux algues grillées, orange Tarocco & perles de hareng fumé
Elenco degli allergeni
Elenco degli allergeni
Tartare de Saint-Jacques aux algues grillées, orange Tarocco & perles de hareng fumé
crostacei
pesci
solfiti
crostacei
pesci
solfiti
Gnocchi de pommes de terre vitelottes, crème de parmesan & pickles d’oignons rouges
Elenco degli allergeni
Elenco degli allergeni
Gnocchi de pommes de terre vitelottes, crème de parmesan & pickles d’oignons rouges
glutine
uova
latte
solfiti
glutine
uova
latte
solfiti
Tataki de bœuf ‘Angus’ mariné au paprika fumé, maïs grillé, avocat & tomates confites
PLATS
Pavé de lieu jaune rôti, fondue de poireaux & pommes 'Paille', crème au Noilly Prat
Elenco degli allergeni
Elenco degli allergeni
Pavé de lieu jaune rôti, fondue de poireaux & pommes 'Paille', crème au Noilly Prat
pesci
latte
solfiti
pesci
latte
solfiti
Risotto crémeux à la betterave rouge, effiloché de haddock fumé
Elenco degli allergeni
Elenco degli allergeni
Risotto crémeux à la betterave rouge, effiloché de haddock fumé
uova
latte
sedano
senape
uova
latte
sedano
senape
Magret de canard du Sud-Ouest poêlé au Porto & miel, légumes racines dorés
Elenco degli allergeni
Elenco degli allergeni
Magret de canard du Sud-Ouest poêlé au Porto & miel, légumes racines dorés
glutine
uova
latte
sedano
solfiti
glutine
uova
latte
sedano
solfiti
DESSERTS
Pomme Ariane rôtie au sirop d'érable, 'brick’ croustillante, noix de pécan torréfiées
Elenco degli allergeni
Elenco degli allergeni
Pomme Ariane rôtie au sirop d'érable, 'brick’ croustillante, noix de pécan torréfiées
glutine
latte
noccioline
glutine
latte
noccioline
Nougat glacé au miel de lavande du Luberon, coulis de mangue
Elenco degli allergeni
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Nougat glacé au miel de lavande du Luberon, coulis de mangue
uova
latte
noccioline
uova
latte
noccioline
Sablé au cacao & fleur de sel, ganache aux deux chocolats, tuile craquante
Elenco degli allergeni
Elenco degli allergeni
Sablé au cacao & fleur de sel, ganache aux deux chocolats, tuile craquante
glutine
uova
latte
glutine
uova
latte
POUR PATIENTER
Velouté de panais au pain d’épices, graines de tournesol
ENTREES
Tartare de lieu jaune aux algues grillées, orange tarocco, perles de hareng fumé
OU
Foie gras de canard du Périgord, chutney de poires de Savoie aux épices, pain toasté
PLATS
Noix de Saint-Jacques snackées, mousseline de potiron & châtaignes, sésame grillé
OU
Pavé de quasi de veau rôti, marmelade de truffe noire ‘Tuber Melanosporum’, légumes racines, jus réduit
DESSERTS
Pavlova aux fruits exotiques -mangue, fruit de la passion, noix de coco-
OU
Sablé au cacao & fleur de sel, ganache aux deux chocolats, tuile craquante
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