Chiffonnade de mortadelle italienne à la truffe d’été

14,00€

Œufs ‘plein air’ (élevés par Les Fermiers de Marin) en meurette, croûtons aillés -sauce vin rouge, échalotes, champignons, lardons-

Elenco degli allergeni

glutine uova solfiti

13,00€

Brioche façon pain perdu, glace vanille, sauce au choix : caramel beurre salé, chocolat chaud ou praline rose

Elenco degli allergeni

glutine uova latte

13,00€

Dos de cabillaud bardé de lard fumé, palet de céleri doré, jus mixte

Elenco degli allergeni

glutine crostacei uova pesci soia latte sedano solfiti molluschi

23,00€

Tartare de bœuf Angus ‘Terre & Mer’ -bœuf, anchois, œufs de truite, artichauts, basilic-

Elenco degli allergeni

pesci solfiti

15,00€

Tarte fine sablée au thym, chèvre frais, figue, raisin & noix, vinaigrette au miel

Elenco degli allergeni

glutine uova latte noccioline solfiti

14,00€

Crème froide de maïs, popcorn salé, huile au paprika fumé

Elenco degli allergeni

latte solfiti

11,00€

Gravlax de daurade royale, sauce vierge aux tomates cerises & poivrons del piquillo

Elenco degli allergeni

pesci solfiti

14,00€

Filet de daurade royale rôti, pommes de terre ‘bouchons’, sauce bouillabaisse

Elenco degli allergeni

glutine crostacei uova pesci soia latte sedano molluschi

23,00€

Risotto au chorizo ibérique & poivrons del piquillo, copeaux de tomme de Laruns

Elenco degli allergeni

glutine uova latte sedano

25,00€

Magret de canard, figues bardées de lard fumé & rôties à la fourme d’Ambert, jus de canard

Elenco degli allergeni

glutine uova latte sedano solfiti

27,00€

Paleron de veau cuit 5 heures puis snacké à la plancha, carottes multicolores, jus corsé

Elenco degli allergeni

glutine uova latte sedano solfiti

26,00€

Bavette d’aloyau ‘Angus’ (250g), pommes de terre grenailles 'Délicatesse', sauce Savora

Elenco degli allergeni

glutine latte sedano senape

25,00€

Sablé breton, fraise Favori & crème diplomate à la verveine citronnée fraîche

Elenco degli allergeni

glutine uova latte

13,00€

Œufs à la neige, crème anglaise à la pistache & pistaches torréfiées

Elenco degli allergeni

uova latte noccioline

12,00€

Poire de Haute-Savoie pochée au sirop vanillée, ganache & sauce chocolat noir, nougatine

Elenco degli allergeni

latte noccioline

14,00€

Pommes Gala caramélisées et crues, biscuit frangipane, mascarpone au Rhum

Elenco degli allergeni

glutine uova latte noccioline solfiti

13,00€

Assiette de fromages affinés par Marc & Jacques Dubouloz (M.O.F 2004)

Elenco degli allergeni

latte noccioline senape

13,00€

Glaces & sorbets artisanaux

Elenco degli allergeni

glutine

3,00€

Café gourmand

Elenco degli allergeni

glutine uova latte

12,00€

Thé gourmand

Elenco degli allergeni

glutine uova latte

14,00€

PLAT UNIQUE

14,00€

ENTRÉE/PLAT OU PLAT/DESSERT

19,50€

ENTRÉE/PLAT/DESSERT

24,00€

Velouté du Barry, croûtons aillés

Elenco degli allergeni

glutine latte

Quiche feuilletée tomate & fromage de chèvre, mesclun

Elenco degli allergeni

glutine uova latte senape solfiti

Poisson du jour, purée de potimarron, sauce crème au thym-citron

Elenco degli allergeni

pesci latte

Boulettes de bœuf au parmesan, riz pilaf, sauce tomate-basilic

Elenco degli allergeni

uova latte solfiti

Croustillant de banane, sauce au chocolat & amandes grillées

Elenco degli allergeni

glutine latte noccioline

Mousse spéculoos

Elenco degli allergeni

glutine latte

Tartare de bœuf Angus ‘Terre & Mer’ -bœuf, anchois, œufs de truite, artichauts, basilic-

Elenco degli allergeni

pesci solfiti

Crème froide de maïs, popcorn salé, huile au paprika fumé

Elenco degli allergeni

latte solfiti

Gravlax de daurade royale, sauce vierge aux tomates cerises & poivrons del piquillo

Elenco degli allergeni

pesci solfiti

Filet de daurade royale rôti, pommes de terre ‘bouchons’, sauce bouillabaisse

Elenco degli allergeni

glutine crostacei uova pesci soia latte sedano molluschi

Risotto au Chorizo ibérique & poivrons del piquillo, copeaux de tomme de brebis basque

Elenco degli allergeni

glutine uova latte sedano

Magret de canard, figues bardées de lard fumé & rôties à la fourme d’Ambert, jus de canard

Elenco degli allergeni

glutine uova latte sedano solfiti

Sablé breton, fraises Favori & crème diplomate à la verveine citronnée fraîche

Elenco degli allergeni

glutine uova latte

Pommes Gala caramélisées et crues, biscuit frangipane, mascarpone au Rhum

Elenco degli allergeni

glutine uova latte noccioline solfiti

Œufs à la neige, crème anglaise à la pistache & pistaches torréfiées

Elenco degli allergeni

uova latte noccioline

Menu

CARTE DES METS

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Chiffonnade de mortadelle italienne à la truffe d’été

Les spécialités du "Petit Thiou"

Œufs ‘plein air’ (élevés par Les Fermiers de Marin) en meurette, croûtons aillés -sauce vin rouge, échalotes, champignons, lardons-

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Œufs ‘plein air’ (élevés par Les Fermiers de Marin) en meurette, croûtons aillés -sauce vin rouge, échalotes, champignons, lardons-

Brioche façon pain perdu, glace vanille, sauce au choix : caramel beurre salé, chocolat chaud ou praline rose

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Brioche façon pain perdu, glace vanille, sauce au choix : caramel beurre salé, chocolat chaud ou praline rose

Suggestion du moment

Dos de cabillaud bardé de lard fumé, palet de céleri doré, jus mixte

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Dos de cabillaud bardé de lard fumé, palet de céleri doré, jus mixte

Entrées

Tartare de bœuf Angus ‘Terre & Mer’ -bœuf, anchois, œufs de truite, artichauts, basilic-

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Tartare de bœuf Angus ‘Terre & Mer’ -bœuf, anchois, œufs de truite, artichauts, basilic-

Tarte fine sablée au thym, chèvre frais, figue, raisin & noix, vinaigrette au miel

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Tarte fine sablée au thym, chèvre frais, figue, raisin & noix, vinaigrette au miel

Crème froide de maïs, popcorn salé, huile au paprika fumé

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Crème froide de maïs, popcorn salé, huile au paprika fumé

Gravlax de daurade royale, sauce vierge aux tomates cerises & poivrons del piquillo

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Gravlax de daurade royale, sauce vierge aux tomates cerises & poivrons del piquillo

Plats

Filet de daurade royale rôti, pommes de terre ‘bouchons’, sauce bouillabaisse

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Filet de daurade royale rôti, pommes de terre ‘bouchons’, sauce bouillabaisse

Risotto au chorizo ibérique & poivrons del piquillo, copeaux de tomme de Laruns

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Risotto au chorizo ibérique & poivrons del piquillo, copeaux de tomme de Laruns

Magret de canard, figues bardées de lard fumé & rôties à la fourme d’Ambert, jus de canard

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Magret de canard, figues bardées de lard fumé & rôties à la fourme d’Ambert, jus de canard

Paleron de veau cuit 5 heures puis snacké à la plancha, carottes multicolores, jus corsé

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Paleron de veau cuit 5 heures puis snacké à la plancha, carottes multicolores, jus corsé

Bavette d’aloyau ‘Angus’ (250g), pommes de terre grenailles 'Délicatesse', sauce Savora

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Bavette d’aloyau ‘Angus’ (250g), pommes de terre grenailles 'Délicatesse', sauce Savora

Desserts

Sablé breton, fraise Favori & crème diplomate à la verveine citronnée fraîche

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Sablé breton, fraise Favori & crème diplomate à la verveine citronnée fraîche

Œufs à la neige, crème anglaise à la pistache & pistaches torréfiées

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Œufs à la neige, crème anglaise à la pistache & pistaches torréfiées

Poire de Haute-Savoie pochée au sirop vanillée, ganache & sauce chocolat noir, nougatine

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Poire de Haute-Savoie pochée au sirop vanillée, ganache & sauce chocolat noir, nougatine

Pommes Gala caramélisées et crues, biscuit frangipane, mascarpone au Rhum

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Pommes Gala caramélisées et crues, biscuit frangipane, mascarpone au Rhum

Assiette de fromages affinés par Marc & Jacques Dubouloz (M.O.F 2004)

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Assiette de fromages affinés par Marc & Jacques Dubouloz (M.O.F 2004)

Glaces & sorbets artisanaux

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Glaces & sorbets artisanaux

Café gourmand

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Café gourmand

Thé gourmand

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Thé gourmand

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Entrées

Velouté du Barry, croûtons aillés

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Velouté du Barry, croûtons aillés

Quiche feuilletée tomate & fromage de chèvre, mesclun

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