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CARTE DES METS
A partager à l’apéro ou en Entrée
Chiffonnade de mortadelle italienne à la truffe d’été
14,00€
Les spécialités du "Petit Thiou"
Œufs ‘plein air’ (élevés par Les Fermiers de Marin) en meurette, croûtons aillés -sauce vin rouge, échalotes, champignons, lardons-
Lista de alérgenos
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Œufs ‘plein air’ (élevés par Les Fermiers de Marin) en meurette, croûtons aillés -sauce vin rouge, échalotes, champignons, lardons-
gluten
huevos
sulfitos
gluten
huevos
sulfitos
13,00€
Brioche façon pain perdu, glace vanille, sauce au choix : caramel beurre salé, chocolat chaud ou praline rose
Lista de alérgenos
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Brioche façon pain perdu, glace vanille, sauce au choix : caramel beurre salé, chocolat chaud ou praline rose
gluten
huevos
Leche
gluten
huevos
Leche
13,00€
Suggestion du moment
Noix de Saint-Jacques snackées, mousseline de potiron & châtaignes, sésame grillé
Lista de alérgenos
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Noix de Saint-Jacques snackées, mousseline de potiron & châtaignes, sésame grillé
mariscos
sesam
mariscos
sesam
29,00€
Risotto à la truffe noire ‘Tuber Melanosporum’, jus de veau
Lista de alérgenos
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Risotto à la truffe noire ‘Tuber Melanosporum’, jus de veau
gluten
huevos
Leche
apio
mostaza
gluten
huevos
Leche
apio
mostaza
32,00€
Entrées
Tartare de Saint-Jacques aux algues grillées, orange Tarocco & perles de hareng fumé
Lista de alérgenos
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Tartare de Saint-Jacques aux algues grillées, orange Tarocco & perles de hareng fumé
mariscos
pescado
sulfitos
mariscos
pescado
sulfitos
14,00€
Tataki de bœuf ‘Angus’ mariné au paprika fumé, maïs grillé, avocat & tomates confites
14,00€
Foie gras de canard du Périgord, chutney de poires de Savoie aux épices, pain toasté
18,00€
Gnocchi de pommes de terre vitelottes, crème de parmesan & pickles d’oignons rouges
Lista de alérgenos
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Gnocchi de pommes de terre vitelottes, crème de parmesan & pickles d’oignons rouges
gluten
huevos
Leche
sulfitos
gluten
huevos
Leche
sulfitos
12,00€
Plats
Pavé de lieu jaune rôti, fondue de poireaux & pommes 'Paille', crème au Noilly Prat
Lista de alérgenos
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Pavé de lieu jaune rôti, fondue de poireaux & pommes 'Paille', crème au Noilly Prat
pescado
Leche
pescado
Leche
25,00€
Risotto crémeux à la betterave rouge, effiloché de haddock fumé
Lista de alérgenos
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Risotto crémeux à la betterave rouge, effiloché de haddock fumé
huevos
Leche
apio
mostaza
huevos
Leche
apio
mostaza
22,00€
Magret de canard du Sud-Ouest poêlé au Porto & miel, légumes racines dorés
Lista de alérgenos
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Magret de canard du Sud-Ouest poêlé au Porto & miel, légumes racines dorés
gluten
huevos
Leche
apio
sulfitos
gluten
huevos
Leche
apio
sulfitos
26,00€
Pavé de veau fermier d’Aveyron & du Ségala, panais rôti & chips de lard paysan, jus réduit
Lista de alérgenos
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Pavé de veau fermier d’Aveyron & du Ségala, panais rôti & chips de lard paysan, jus réduit
gluten
huevos
Leche
apio
gluten
huevos
Leche
apio
26,00€
Bavette d’aloyau ‘Angus’ (environ 250g) à la plancha, gratin dauphinois, sauce ‘Chasseur’
Lista de alérgenos
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Bavette d’aloyau ‘Angus’ (environ 250g) à la plancha, gratin dauphinois, sauce ‘Chasseur’
gluten
huevos
Leche
apio
gluten
huevos
Leche
apio
25,00€
Desserts
Pomme Ariane rôtie au sirop d'érable, 'brick’ croustillante, noix de pécan torréfiées
Lista de alérgenos
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Pomme Ariane rôtie au sirop d'érable, 'brick’ croustillante, noix de pécan torréfiées
gluten
Leche
nueces
gluten
Leche
nueces
12,00€
Notre Mille-feuille au citron jaune de Nice
Lista de alérgenos
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Notre Mille-feuille au citron jaune de Nice
gluten
huevos
Leche
gluten
huevos
Leche
12,00€
Sablé au cacao & fleur de sel, ganache aux deux chocolats, tuile craquante
Lista de alérgenos
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Sablé au cacao & fleur de sel, ganache aux deux chocolats, tuile craquante
gluten
huevos
Leche
gluten
huevos
Leche
14,00€
Nougat glacé au miel de lavande du Luberon, coulis de mangue
Lista de alérgenos
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Nougat glacé au miel de lavande du Luberon, coulis de mangue
huevos
Leche
nueces
huevos
Leche
nueces
14,00€
Assiette de fromages affinés par Marc & Jacques Dubouloz (M.O.F 2004)
Lista de alérgenos
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Assiette de fromages affinés par Marc & Jacques Dubouloz (M.O.F 2004)
Leche
nueces
mostaza
Leche
nueces
mostaza
13,00€
Glaces & sorbets artisanaux
Lista de alérgenos
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Glaces & sorbets artisanaux
gluten
gluten
3,00€
Café gourmand
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Café gourmand
gluten
huevos
Leche
gluten
huevos
Leche
12,00€
Thé gourmand
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Thé gourmand
gluten
huevos
Leche
gluten
huevos
Leche
14,00€
MENU DÉJEUNER
DU MARDI AU VENDREDI UNIQUEMENT,
HORS JOURS FERIES
PRIX
PLAT UNIQUE
14,00€
ENTRÉE/PLAT OU PLAT/DESSERT
19,50€
ENTRÉE/PLAT/DESSERT
24,00€
Entrées
Velouté de champignons, crème au lard fumé
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Velouté de champignons, crème au lard fumé
Leche
Leche
Tartine de campagne au thon, fromage frais & fines herbes, mesclun
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Tartine de campagne au thon, fromage frais & fines herbes, mesclun
gluten
Leche
mostaza
sulfitos
gluten
Leche
mostaza
sulfitos
Plats
Parmentier de poisson aux carottes des sables, sauce beurre-citron
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Parmentier de poisson aux carottes des sables, sauce beurre-citron
gluten
pescado
Leche
sulfitos
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pescado
Leche
sulfitos
Emincé de bœuf à la moutarde, riz pilaf
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Emincé de bœuf à la moutarde, riz pilaf
gluten
huevos
Leche
apio
mostaza
sulfitos
gluten
huevos
Leche
apio
mostaza
sulfitos
Desserts
Tartare d’ananas, chantilly citron vert
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Tartare d’ananas, chantilly citron vert
Leche
Leche
Crème brûlée vanille
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Crème brûlée vanille
huevos
Leche
huevos
Leche
MENU "PETIT THIOU"
Menu en 3 services, hors boisson
43,00€
PRIX 43 EUROS
ENTREES
Tartare de Saint-Jacques aux algues grillées, orange Tarocco & perles de hareng fumé
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Tartare de Saint-Jacques aux algues grillées, orange Tarocco & perles de hareng fumé
mariscos
pescado
sulfitos
mariscos
pescado
sulfitos
Gnocchi de pommes de terre vitelottes, crème de parmesan & pickles d’oignons rouges
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Gnocchi de pommes de terre vitelottes, crème de parmesan & pickles d’oignons rouges
gluten
huevos
Leche
sulfitos
gluten
huevos
Leche
sulfitos
Tataki de bœuf ‘Angus’ mariné au paprika fumé, maïs grillé, avocat & tomates confites
PLATS
Pavé de lieu jaune rôti, fondue de poireaux & pommes 'Paille', crème au Noilly Prat
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Pavé de lieu jaune rôti, fondue de poireaux & pommes 'Paille', crème au Noilly Prat
pescado
Leche
sulfitos
pescado
Leche
sulfitos
Risotto crémeux à la betterave rouge, effiloché de haddock fumé
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Risotto crémeux à la betterave rouge, effiloché de haddock fumé
huevos
Leche
apio
mostaza
huevos
Leche
apio
mostaza
Magret de canard du Sud-Ouest poêlé au Porto & miel, légumes racines dorés
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Magret de canard du Sud-Ouest poêlé au Porto & miel, légumes racines dorés
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Leche
apio
sulfitos
gluten
huevos
Leche
apio
sulfitos
DESSERTS
Pomme Ariane rôtie au sirop d'érable, 'brick’ croustillante, noix de pécan torréfiées
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Pomme Ariane rôtie au sirop d'érable, 'brick’ croustillante, noix de pécan torréfiées
gluten
Leche
nueces
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Leche
nueces
Nougat glacé au miel de lavande du Luberon, coulis de mangue
Lista de alérgenos
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Nougat glacé au miel de lavande du Luberon, coulis de mangue
huevos
Leche
nueces
huevos
Leche
nueces
Sablé au cacao & fleur de sel, ganache aux deux chocolats, tuile craquante
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Sablé au cacao & fleur de sel, ganache aux deux chocolats, tuile craquante
gluten
huevos
Leche
gluten
huevos
Leche
POUR PATIENTER
Velouté de panais au pain d’épices, graines de tournesol
ENTREES
Tartare de lieu jaune aux algues grillées, orange tarocco, perles de hareng fumé
OU
Foie gras de canard du Périgord, chutney de poires de Savoie aux épices, pain toasté
PLATS
Noix de Saint-Jacques snackées, mousseline de potiron & châtaignes, sésame grillé
OU
Pavé de quasi de veau rôti, marmelade de truffe noire ‘Tuber Melanosporum’, légumes racines, jus réduit
DESSERTS
Pavlova aux fruits exotiques -mangue, fruit de la passion, noix de coco-
OU
Sablé au cacao & fleur de sel, ganache aux deux chocolats, tuile craquante
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