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CARTE DES METS
A partager à l’apéro ou en Entrée
Chiffonnade de mortadelle italienne à la truffe d’été
14,00€
Les spécialités du "Petit Thiou"
Œufs ‘plein air’ (élevés par Les Fermiers de Marin) en meurette, croûtons aillés -sauce vin rouge, échalotes, champignons, lardons-
Allergenliste
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Œufs ‘plein air’ (élevés par Les Fermiers de Marin) en meurette, croûtons aillés -sauce vin rouge, échalotes, champignons, lardons-
Gluten
Eier
Sulfite
Gluten
Eier
Sulfite
13,00€
Brioche façon pain perdu, glace vanille, sauce au choix : caramel beurre salé, chocolat chaud ou praline rose
Allergenliste
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Brioche façon pain perdu, glace vanille, sauce au choix : caramel beurre salé, chocolat chaud ou praline rose
Gluten
Eier
Milch
Gluten
Eier
Milch
13,00€
Suggestion du moment
Noix de Saint-Jacques snackées, mousseline de potiron & châtaignes, sésame grillé
Allergenliste
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Noix de Saint-Jacques snackées, mousseline de potiron & châtaignes, sésame grillé
Schaltier
Sesam
Schaltier
Sesam
29,00€
Risotto à la truffe noire ‘Tuber Melanosporum’, jus de veau
Allergenliste
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Risotto à la truffe noire ‘Tuber Melanosporum’, jus de veau
Gluten
Eier
Milch
Sellerie
Senf
Gluten
Eier
Milch
Sellerie
Senf
32,00€
Entrées
Tartare de Saint-Jacques aux algues grillées, orange Tarocco & perles de hareng fumé
Allergenliste
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Tartare de Saint-Jacques aux algues grillées, orange Tarocco & perles de hareng fumé
Schaltier
Fisch
Sulfite
Schaltier
Fisch
Sulfite
14,00€
Tataki de bœuf ‘Angus’ mariné au paprika fumé, maïs grillé, avocat & tomates confites
14,00€
Foie gras de canard du Périgord, chutney de poires de Savoie aux épices, pain toasté
18,00€
Gnocchi de pommes de terre vitelottes, crème de parmesan & pickles d’oignons rouges
Allergenliste
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Gnocchi de pommes de terre vitelottes, crème de parmesan & pickles d’oignons rouges
Gluten
Eier
Milch
Sulfite
Gluten
Eier
Milch
Sulfite
12,00€
Plats
Pavé de lieu jaune rôti, fondue de poireaux & pommes 'Paille', crème au Noilly Prat
Allergenliste
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Pavé de lieu jaune rôti, fondue de poireaux & pommes 'Paille', crème au Noilly Prat
Fisch
Milch
Fisch
Milch
25,00€
Risotto crémeux à la betterave rouge, effiloché de haddock fumé
Allergenliste
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Risotto crémeux à la betterave rouge, effiloché de haddock fumé
Eier
Milch
Sellerie
Senf
Eier
Milch
Sellerie
Senf
22,00€
Magret de canard du Sud-Ouest poêlé au Porto & miel, légumes racines dorés
Allergenliste
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Magret de canard du Sud-Ouest poêlé au Porto & miel, légumes racines dorés
Gluten
Eier
Milch
Sellerie
Sulfite
Gluten
Eier
Milch
Sellerie
Sulfite
26,00€
Pavé de veau fermier d’Aveyron & du Ségala, panais rôti & chips de lard paysan, jus réduit
Allergenliste
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Pavé de veau fermier d’Aveyron & du Ségala, panais rôti & chips de lard paysan, jus réduit
Gluten
Eier
Milch
Sellerie
Gluten
Eier
Milch
Sellerie
26,00€
Bavette d’aloyau ‘Angus’ (environ 250g) à la plancha, gratin dauphinois, sauce ‘Chasseur’
Allergenliste
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Bavette d’aloyau ‘Angus’ (environ 250g) à la plancha, gratin dauphinois, sauce ‘Chasseur’
Gluten
Eier
Milch
Sellerie
Gluten
Eier
Milch
Sellerie
25,00€
Desserts
Pomme Ariane rôtie au sirop d'érable, 'brick’ croustillante, noix de pécan torréfiées
Allergenliste
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Pomme Ariane rôtie au sirop d'érable, 'brick’ croustillante, noix de pécan torréfiées
Gluten
Milch
Nüsse
Gluten
Milch
Nüsse
12,00€
Notre Mille-feuille au citron jaune de Nice
Allergenliste
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Notre Mille-feuille au citron jaune de Nice
Gluten
Eier
Milch
Gluten
Eier
Milch
12,00€
Sablé au cacao & fleur de sel, ganache aux deux chocolats, tuile craquante
Allergenliste
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Sablé au cacao & fleur de sel, ganache aux deux chocolats, tuile craquante
Gluten
Eier
Milch
Gluten
Eier
Milch
14,00€
Nougat glacé au miel de lavande du Luberon, coulis de mangue
Allergenliste
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Nougat glacé au miel de lavande du Luberon, coulis de mangue
Eier
Milch
Nüsse
Eier
Milch
Nüsse
14,00€
Assiette de fromages affinés par Marc & Jacques Dubouloz (M.O.F 2004)
Allergenliste
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Assiette de fromages affinés par Marc & Jacques Dubouloz (M.O.F 2004)
Milch
Nüsse
Senf
Milch
Nüsse
Senf
13,00€
Glaces & sorbets artisanaux
Allergenliste
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Glaces & sorbets artisanaux
Gluten
Gluten
3,00€
Café gourmand
Allergenliste
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Café gourmand
Gluten
Eier
Milch
Gluten
Eier
Milch
12,00€
Thé gourmand
Allergenliste
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Thé gourmand
Gluten
Eier
Milch
Gluten
Eier
Milch
14,00€
MENU DÉJEUNER
DU MARDI AU VENDREDI UNIQUEMENT,
HORS JOURS FERIES
PRIX
PLAT UNIQUE
14,00€
ENTRÉE/PLAT OU PLAT/DESSERT
19,50€
ENTRÉE/PLAT/DESSERT
24,00€
Entrées
Velouté de champignons, crème au lard fumé
Allergenliste
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Velouté de champignons, crème au lard fumé
Milch
Milch
Tartine de campagne au thon, fromage frais & fines herbes, mesclun
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Tartine de campagne au thon, fromage frais & fines herbes, mesclun
Gluten
Milch
Senf
Sulfite
Gluten
Milch
Senf
Sulfite
Plats
Parmentier de poisson aux carottes des sables, sauce beurre-citron
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Parmentier de poisson aux carottes des sables, sauce beurre-citron
Gluten
Fisch
Milch
Sulfite
Gluten
Fisch
Milch
Sulfite
Emincé de bœuf à la moutarde, riz pilaf
Allergenliste
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Emincé de bœuf à la moutarde, riz pilaf
Gluten
Eier
Milch
Sellerie
Senf
Sulfite
Gluten
Eier
Milch
Sellerie
Senf
Sulfite
Desserts
Tartare d’ananas, chantilly citron vert
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Tartare d’ananas, chantilly citron vert
Milch
Milch
Crème brûlée vanille
Allergenliste
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Crème brûlée vanille
Eier
Milch
Eier
Milch
MENU "PETIT THIOU"
Menu en 3 services, hors boisson
43,00€
PRIX 43 EUROS
ENTREES
Tartare de Saint-Jacques aux algues grillées, orange Tarocco & perles de hareng fumé
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Tartare de Saint-Jacques aux algues grillées, orange Tarocco & perles de hareng fumé
Schaltier
Fisch
Sulfite
Schaltier
Fisch
Sulfite
Gnocchi de pommes de terre vitelottes, crème de parmesan & pickles d’oignons rouges
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Gnocchi de pommes de terre vitelottes, crème de parmesan & pickles d’oignons rouges
Gluten
Eier
Milch
Sulfite
Gluten
Eier
Milch
Sulfite
Tataki de bœuf ‘Angus’ mariné au paprika fumé, maïs grillé, avocat & tomates confites
PLATS
Pavé de lieu jaune rôti, fondue de poireaux & pommes 'Paille', crème au Noilly Prat
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Pavé de lieu jaune rôti, fondue de poireaux & pommes 'Paille', crème au Noilly Prat
Fisch
Milch
Sulfite
Fisch
Milch
Sulfite
Risotto crémeux à la betterave rouge, effiloché de haddock fumé
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Risotto crémeux à la betterave rouge, effiloché de haddock fumé
Eier
Milch
Sellerie
Senf
Eier
Milch
Sellerie
Senf
Magret de canard du Sud-Ouest poêlé au Porto & miel, légumes racines dorés
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Magret de canard du Sud-Ouest poêlé au Porto & miel, légumes racines dorés
Gluten
Eier
Milch
Sellerie
Sulfite
Gluten
Eier
Milch
Sellerie
Sulfite
DESSERTS
Pomme Ariane rôtie au sirop d'érable, 'brick’ croustillante, noix de pécan torréfiées
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Pomme Ariane rôtie au sirop d'érable, 'brick’ croustillante, noix de pécan torréfiées
Gluten
Milch
Nüsse
Gluten
Milch
Nüsse
Nougat glacé au miel de lavande du Luberon, coulis de mangue
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Nougat glacé au miel de lavande du Luberon, coulis de mangue
Eier
Milch
Nüsse
Eier
Milch
Nüsse
Sablé au cacao & fleur de sel, ganache aux deux chocolats, tuile craquante
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Sablé au cacao & fleur de sel, ganache aux deux chocolats, tuile craquante
Gluten
Eier
Milch
Gluten
Eier
Milch
POUR PATIENTER
Velouté de panais au pain d’épices, graines de tournesol
ENTREES
Tartare de lieu jaune aux algues grillées, orange tarocco, perles de hareng fumé
OU
Foie gras de canard du Périgord, chutney de poires de Savoie aux épices, pain toasté
PLATS
Noix de Saint-Jacques snackées, mousseline de potiron & châtaignes, sésame grillé
OU
Pavé de quasi de veau rôti, marmelade de truffe noire ‘Tuber Melanosporum’, légumes racines, jus réduit
DESSERTS
Pavlova aux fruits exotiques -mangue, fruit de la passion, noix de coco-
OU
Sablé au cacao & fleur de sel, ganache aux deux chocolats, tuile craquante
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