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CARTE DES METS
A partager à l’apéro ou en Entrée
Chiffonnade de mortadelle italienne à la truffe d’été
14,00€
Les spécialités du "Petit Thiou"
Œufs ‘plein air’ (élevés par Les Fermiers de Marin) en meurette, croûtons aillés -sauce vin rouge, échalotes, champignons, lardons-
Allergens list
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Œufs ‘plein air’ (élevés par Les Fermiers de Marin) en meurette, croûtons aillés -sauce vin rouge, échalotes, champignons, lardons-
gluten
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sulphites
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sulphites
13,00€
Brioche façon pain perdu, glace vanille, sauce au choix : caramel beurre salé, chocolat chaud ou praline rose
Allergens list
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Brioche façon pain perdu, glace vanille, sauce au choix : caramel beurre salé, chocolat chaud ou praline rose
gluten
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13,00€
Suggestion du moment
Noix de Saint-Jacques snackées, mousseline de potiron & châtaignes, sésame grillé
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Noix de Saint-Jacques snackées, mousseline de potiron & châtaignes, sésame grillé
crustacean
sesame
crustacean
sesame
29,00€
Risotto à la truffe noire ‘Tuber Melanosporum’, jus de veau
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Risotto à la truffe noire ‘Tuber Melanosporum’, jus de veau
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32,00€
Entrées
Tartare de Saint-Jacques aux algues grillées, orange Tarocco & perles de hareng fumé
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Tartare de Saint-Jacques aux algues grillées, orange Tarocco & perles de hareng fumé
crustacean
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sulphites
crustacean
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14,00€
Tataki de bœuf ‘Angus’ mariné au paprika fumé, maïs grillé, avocat & tomates confites
14,00€
Foie gras de canard du Périgord, chutney de poires de Savoie aux épices, pain toasté
18,00€
Gnocchi de pommes de terre vitelottes, crème de parmesan & pickles d’oignons rouges
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Gnocchi de pommes de terre vitelottes, crème de parmesan & pickles d’oignons rouges
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12,00€
Plats
Pavé de lieu jaune rôti, fondue de poireaux & pommes 'Paille', crème au Noilly Prat
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Pavé de lieu jaune rôti, fondue de poireaux & pommes 'Paille', crème au Noilly Prat
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25,00€
Risotto crémeux à la betterave rouge, effiloché de haddock fumé
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Risotto crémeux à la betterave rouge, effiloché de haddock fumé
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22,00€
Magret de canard du Sud-Ouest poêlé au Porto & miel, légumes racines dorés
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Magret de canard du Sud-Ouest poêlé au Porto & miel, légumes racines dorés
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sulphites
26,00€
Pavé de veau fermier d’Aveyron & du Ségala, panais rôti & chips de lard paysan, jus réduit
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Pavé de veau fermier d’Aveyron & du Ségala, panais rôti & chips de lard paysan, jus réduit
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26,00€
Bavette d’aloyau ‘Angus’ (environ 250g) à la plancha, gratin dauphinois, sauce ‘Chasseur’
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Bavette d’aloyau ‘Angus’ (environ 250g) à la plancha, gratin dauphinois, sauce ‘Chasseur’
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gluten
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25,00€
Desserts
Pomme Ariane rôtie au sirop d'érable, 'brick’ croustillante, noix de pécan torréfiées
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Pomme Ariane rôtie au sirop d'érable, 'brick’ croustillante, noix de pécan torréfiées
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12,00€
Notre Mille-feuille au citron jaune de Nice
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Notre Mille-feuille au citron jaune de Nice
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12,00€
Sablé au cacao & fleur de sel, ganache aux deux chocolats, tuile craquante
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Sablé au cacao & fleur de sel, ganache aux deux chocolats, tuile craquante
gluten
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gluten
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14,00€
Nougat glacé au miel de lavande du Luberon, coulis de mangue
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Nougat glacé au miel de lavande du Luberon, coulis de mangue
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14,00€
Assiette de fromages affinés par Marc & Jacques Dubouloz (M.O.F 2004)
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Assiette de fromages affinés par Marc & Jacques Dubouloz (M.O.F 2004)
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mustard
13,00€
Glaces & sorbets artisanaux
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Glaces & sorbets artisanaux
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3,00€
Café gourmand
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Café gourmand
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12,00€
Thé gourmand
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Thé gourmand
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14,00€
MENU DÉJEUNER
DU MARDI AU VENDREDI UNIQUEMENT,
HORS JOURS FERIES
PRIX
PLAT UNIQUE
14,00€
ENTRÉE/PLAT OU PLAT/DESSERT
19,50€
ENTRÉE/PLAT/DESSERT
24,00€
Entrées
Velouté de champignons, crème au lard fumé
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Velouté de champignons, crème au lard fumé
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Tartine de campagne au thon, fromage frais & fines herbes, mesclun
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Tartine de campagne au thon, fromage frais & fines herbes, mesclun
gluten
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sulphites
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Plats
Parmentier de poisson aux carottes des sables, sauce beurre-citron
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Parmentier de poisson aux carottes des sables, sauce beurre-citron
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Emincé de bœuf à la moutarde, riz pilaf
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Emincé de bœuf à la moutarde, riz pilaf
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Desserts
Tartare d’ananas, chantilly citron vert
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Tartare d’ananas, chantilly citron vert
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Crème brûlée vanille
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Crème brûlée vanille
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MENU "PETIT THIOU"
Menu en 3 services, hors boisson
43,00€
PRIX 43 EUROS
ENTREES
Tartare de Saint-Jacques aux algues grillées, orange Tarocco & perles de hareng fumé
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Tartare de Saint-Jacques aux algues grillées, orange Tarocco & perles de hareng fumé
crustacean
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sulphites
crustacean
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Gnocchi de pommes de terre vitelottes, crème de parmesan & pickles d’oignons rouges
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Gnocchi de pommes de terre vitelottes, crème de parmesan & pickles d’oignons rouges
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Tataki de bœuf ‘Angus’ mariné au paprika fumé, maïs grillé, avocat & tomates confites
PLATS
Pavé de lieu jaune rôti, fondue de poireaux & pommes 'Paille', crème au Noilly Prat
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Pavé de lieu jaune rôti, fondue de poireaux & pommes 'Paille', crème au Noilly Prat
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sulphites
Risotto crémeux à la betterave rouge, effiloché de haddock fumé
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Risotto crémeux à la betterave rouge, effiloché de haddock fumé
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Magret de canard du Sud-Ouest poêlé au Porto & miel, légumes racines dorés
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Magret de canard du Sud-Ouest poêlé au Porto & miel, légumes racines dorés
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DESSERTS
Pomme Ariane rôtie au sirop d'érable, 'brick’ croustillante, noix de pécan torréfiées
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Pomme Ariane rôtie au sirop d'érable, 'brick’ croustillante, noix de pécan torréfiées
gluten
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nuts
Nougat glacé au miel de lavande du Luberon, coulis de mangue
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Nougat glacé au miel de lavande du Luberon, coulis de mangue
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Sablé au cacao & fleur de sel, ganache aux deux chocolats, tuile craquante
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Sablé au cacao & fleur de sel, ganache aux deux chocolats, tuile craquante
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POUR PATIENTER
Velouté de panais au pain d’épices, graines de tournesol
ENTREES
Tartare de lieu jaune aux algues grillées, orange tarocco, perles de hareng fumé
OU
Foie gras de canard du Périgord, chutney de poires de Savoie aux épices, pain toasté
PLATS
Noix de Saint-Jacques snackées, mousseline de potiron & châtaignes, sésame grillé
OU
Pavé de quasi de veau rôti, marmelade de truffe noire ‘Tuber Melanosporum’, légumes racines, jus réduit
DESSERTS
Pavlova aux fruits exotiques -mangue, fruit de la passion, noix de coco-
OU
Sablé au cacao & fleur de sel, ganache aux deux chocolats, tuile craquante
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